Subs De Berenjena Asada
Ingredientes
- 1 bolsa de horno Reynolds®, tamaño grande
- Papel de pergamino Reynolds®
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 (1 libra) de berenjena, cortada en cuartos y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cucharada de aceituna aceite
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 4 panecillos integrales al estilo italiano, partidos
- 4 onzas de queso feta bajo en grasa, desmenuzado
- 2 onzas de queso crema bajo en grasa
- ½ taza de pimiento rojo asado en rodajas
- 1 taza de lechuga romana pequeña o verduras mixtas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F. No exceda los 400 grados F. Agregue harina a una bolsa para horno grande Reynolds®. Sacudir. Coloque la bolsa en una asadera de al menos 2 pulgadas de profundidad.
Rocíe la berenjena con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
Coloque la berenjena y la cebolla roja en la bolsa. Cierre la bolsa con un lazo (que se encuentra dentro del paquete). Corte seis hendiduras de 1/2 pulgada en la parte superior de la bolsa para permitir que escape el vapor. Meta los extremos de la bolsa en la fuente.
Coloque la fuente en el horno, dejando espacio para que la bolsa se expanda durante la cocción sin tocar los elementos calefactores, la pared o las rejillas. La bolsa no debe colgar sobre la fuente.
Ase unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino Reynolds®. Coloque los rollos en la bandeja para hornear preparada con los lados cortados hacia arriba. En un tazón pequeño, mezcle el queso feta y el queso crema. Extienda la mezcla de queso en los lados cortados de las tapas de los rollos. Hornee en el horno durante los últimos 5 minutos de asado.
Retire los rollos y la berenjena del horno. Para servir, corte con cuidado la parte superior abierta de la bolsa para horno. Recuerde: Siempre apoye la bolsa con la sartén. Coloque la berenjena y la cebolla en los fondos de los rollos. Cubra con pimientos rojos y lechuga romana. Cierra los sándwiches con las mitades cubiertas con queso.
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