Name: Sopa De Calabaza Butternut Con Prosciutto Crujiente
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 4 onzas de prosciutto en rodajas finas, cortado en tiras finas; 4 tallos de apio, en rodajas; 2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas; 1 cebolla picada; 1 (4 libras) de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos; 2 cajas (32 onzas) de caldo de pollo Swanson®, divididas; 1 cucharadita de tomillo molido; ½ cucharadita de salvia seca; ⅛ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto (Opcional); sal y pimienta al gusto

Sopa De Calabaza Butternut Con Prosciutto Crujiente

Prep:: 20 mins Cook:: 50 mins Total:: 1 hr 10 mins Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine las tiras de prosciutto hasta que estén crujientes, de 8 a 10 minutos. Escurra sobre toallas de papel.

Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la misma olla a fuego medio-alto. Agrega el apio, las zanahorias y la cebolla; saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos. Agregue la calabaza moscada. Vierta el caldo de pollo para cubrir las verduras (aquí no usará las dos cajas de caldo). Sazone con tomillo, salvia, pimienta de cayena, sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego.

Deje que la sopa se enfríe un poco. Mezclar con una licuadora de inmersión. Agregue más caldo de pollo para adelgazar hasta obtener la consistencia deseada.

Servir la sopa con un cucharón en tazones y cubrir con prosciutto crujiente.

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