Stroganoff De Carne De Res Más Saludable III
Ingredientes
Elaboración
Retire la grasa y el cartílago del asado y córtelo en tiras de 1/2 pulgada de grosor por 2 pulgadas de largo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas verdes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados, aproximadamente 6 minutos. Retire a un tazón y agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cocine y revuelva la mitad de las tiras de carne hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos, luego retírelas a un tazón. Repita con la mantequilla restante y las tiras de carne. Vierta el vino en la sartén caliente y desglase la sartén, raspando los pedacitos dorados.
Combine la harina y 1/4 taza de caldo de res en un frasco con tapa hermética y agite hasta que se mezclen. Revuelva en la sartén, batiendo hasta que quede suave. Agregue el caldo restante y la mostaza, luego regrese la carne a la sartén. Llevar a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
Agregue los champiñones preparados y la crema agria cinco minutos antes de servir. Caliente brevemente y sazone con sal y pimienta.
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