Sopa Vegetariana De Pollo Orzo
Ingredientes
- 1920 ml de caldo de verduras (como Emeril's®)
- 360 ml de agua
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 nabo, pelado y cortado en cubos
- 1 chirivía, en cubos
- 2 chirivías medianas zanahorias, en cubos
- 2 tallos de apio con hojas, picados
- 2 ramitas de perejil fresco, picado
- 2 ramitas de eneldo fresco, picado
- 340 g de trozos de pollo artificiales (como Quorn™)
- 680 g de escarola, picada
- 320 ml de pasta orzo cruda
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Cocine 2 tazas de caldo a fuego medio y agregue las cebollas. Cocine durante 4 a 5 minutos. Agregue el resto del caldo y el agua, seguido de la cebolla, el nabo, la chirivía, la zanahoria, el apio, el perejil y el eneldo. Cocine a fuego medio durante 1 hora.
Agregue los trozos de pollo vegetariano y continúe cocinando a fuego medio durante otros 20 minutos o hasta que estén cocidos. Agregue la escarola y la pasta orzo, y cocine por otros 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa vegetariana de pollo orzo.
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