Pesto Con Rúcula

Name: Pesto Con Rúcula
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de hojas de rúcula tierna; 1½ tazas de hojas de albahaca fresca; ⅔ taza de piñones; 8 dientes de ajo; 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras, escurridas; ¾ taza aceite de oliva virgen extra; ½ lima, en jugo; 1 cucharadita de vinagre de vino tinto; ⅛ cucharadita de comino molido; 1 pizca de pimienta de cayena molida; sal y pimienta al gusto

Prep :: 15 minutos Total:: 15 minutos Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones

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Elaboración

Coloque la rúcula, la albahaca, los piñones, el ajo y las aceitunas en un procesador de alimentos y pique hasta obtener una pasta gruesa. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre, el comino, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Procese hasta que esté bien mezclado y suave.

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