Sopa Vegetariana De Guisantes Partidos
Ingredientes
- ¾ taza de pasta orzo cruda
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ tazas de zanahorias picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro caldo de verduras
- 1 taza de chícharos secos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de chile chipotle seco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Lleve a ebullición una olla mediana de agua con sal, agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente. Escurra bien.
En una sartén grande, saltee la cebolla, el apio, el ajo y las zanahorias en aceite de oliva durante 5 minutos.
Coloque las verduras, el caldo de verduras, los guisantes, el tomillo, el chile, la sal y la pimienta en una olla a presión . Cubrir. Cuando la olla a presión alcance la presión máxima, cocine durante 10 a 12 minutos. Retire la olla a presión del fuego. Agregue el orzo cocido y sirva.
Nota: si desea una sopa más cremosa, haga puré en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agregue caldo adicional para llevar la sopa a la consistencia que desea.
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