Name: Sopa Vegana De Brócoli Y Queso
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de floretes de brócoli; 1 taza de caldo de verduras; ½ taza de calabaza enlatada; ¼ taza de mayonesa vegana; 1 pimiento rojo asado grande, escurrido y cortado en tiras; 4 tazas de rallado vegano Queso con sabor a Cheddar (como Daiya®); sal y pimienta negra molida al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 10 mins

Total: 25 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

1½ libras de floretes de brócoli

1 taza de caldo de verduras

½ taza de calabaza enlatada

¼ taza de mayonesa vegana

1 pimiento rojo asado grande, escurrido y cortado en tiras

4 tazas de rallado vegano Queso con sabor a Cheddar (como Daiya®)

sal y pimienta negra molida al gusto

Información nutricional

Por Ración: 339 calorías, proteína 6,4 g, carbohidratos 30,5 g, grasa 21,2 g, sodio 899,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue el brócoli, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierno, de 2 a 6 minutos.

Al mismo tiempo, hierva a fuego lento el caldo de verduras en una cacerola separada.

Transfiera el brócoli al vapor a una licuadora. Agrega la calabaza, la mayonesa vegana y el pimiento rojo; licúa.

Agrega 3 tazas de queso a la licuadora; licúa hasta incorporar. Mezcle lentamente el caldo caliente hasta que la sopa esté bien mezclada, es posible que no la necesite toda. Sazone con sal y pimienta y decore con el queso restante.