Name: Sopa Toscana De Frijoles Del Chef John
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla, en cubitos; 1 tallo de apio, en cubitos; 1 zanahoria, en cubitos; 3 dientes de ajo; 2 (15 onzas) latas blancas frijoles rojos (cannellini), enjuagados y escurridos; 4 tazas de caldo de pollo; sal al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; ½ cucharadita de romero fresco picado; ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo; ½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto; ⅓ taza de crema fresca; ½ limón, en jugo; 1½ tazas de cubos de pan fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado , o al gusto; 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

Sopa Toscana De Frijoles Del Chef John

Prep:: 15 mins Cook:: 30 mins Total:: 45 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande. Agrega la mantequilla; deja que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida y dorada, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo; cocina 1 minuto más. Agregue los frijoles y el caldo. Sazone con sal, pimienta, romero, tomillo y pimienta de cayena. Ajuste el fuego a medio alto y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Coloque los cubos de pan en una sartén para saltear. Rocíe con aceite de oliva; sazone con una pizca de sal y pimienta. Tostar los cubos de pan a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Espolvoree queso rallado sobre los cubos de pan y continúe dorando los cubos unos 2 minutos más.

Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede muy suave. Batir en crema fresca. Agregue el jugo de limón. Sirva cubierto con cubos de pan dorado y perejil picado.

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