Name: Sopa Toscana De Frijoles Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla, en cubitos; 1 tallo de apio, en cubitos; 1 zanahoria, en cubitos; 3 dientes de ajo; 2 (15 onzas) latas blancas frijoles rojos (cannellini), enjuagados y escurridos; 4 tazas de caldo de pollo; sal al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; ½ cucharadita de romero fresco picado; ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo; ½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto; ⅓ taza de crema fresca; ½ limón, en jugo; 1½ tazas de cubos de pan fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado , o al gusto; 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

Información nutricional

Por Ración: 432 calorías, proteína 12,7 g, carbohidratos 44,4 g, grasa 23,1 g, colesterol 42 mg, sodio 1611,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande.

Agrega la mantequilla; deja que la mantequilla se derrita.

Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ponerse translúcida y dorada, aproximadamente 7 minutos.

Agregue el ajo; cocina 1 minuto más.

Agregue los frijoles y el caldo.

Sazone con sal, pimienta, romero, tomillo y pimienta de cayena.

Ajuste el fuego a medio alto y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Coloque los cubos de pan en una sartén para saltear.

10.

Rocíe con aceite de oliva; sazone con una pizca de sal y pimienta.

11.

Tostar los cubos de pan a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes, revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

12.

Espolvoree queso rallado sobre los cubos de pan y continúe dorando los cubos unos 2 minutos más.