Sopa Minestrone Abundante (Instant Pot®)

Prep:: 20 mins Cocinar:: 1 h Adicional:: 5 min Total:: 1 h 25 min Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 raciones
Sopa Minestrone Abundante (Instant Pot®)
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de carne de estofado de res
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • ⅓ libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada piezas
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
  • 6 tazas de caldo de huesos de pollo ( como Kettle and Fire)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
  • 1 (14 onzas) lata de tomates triturados
  • 1 (15 onzas) lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de pasta ditalini sin gluten
  • 1 pizca de sal kosher al gusto
  • ⅓ de taza de queso parmesano finamente rallado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
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Elaboración

1

["Caliente el aceite en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) en el modo Saltear. Agrega la carne y la cebolla; cocina hasta que la carne ya no esté rosada por fuera, aproximadamente 4 minutos. Agregue el apio, las judías verdes, la zanahoria, el ajo, el orégano, la albahaca seca y la pimienta. Revuelva para combinar. ", "Vierta el caldo, los tomates cortados en cubitos y los tomates triturados en la olla con la carne. Revuelva bien. Seleccione la configuración de sopa; cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador a 35 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión", "Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Destrabe y quite la tapa. Agregue los frijoles y la pasta. Encienda el modo de cocción lenta y cocine hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal. Sirva la sopa en tazones y cubra con queso parmesano y albahaca fresca".]

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