Sopa de Guadalajara
Ingredientes
- 300 ml de frijoles pintos secos
- 1814 g de costillas de cerdo
- 60 ml de aceite vegetal
- 240 ml de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 414 ml de caldo de res
- 960 ml de agua
- 10 ml de chile en polvo
- 5 ml de orégano seco
- 5 ml de comino molido
- 2.5 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 60 ml de cilantro fresco picado
Elaboración
Clasificar y lavar los frijoles. En una cacerola grande a fuego medio, agregue los frijoles y suficiente agua para que estén 5 cm por encima de los frijoles. Llevar a ebullición durante 2 minutos y retirar del fuego. Tape, deje en remojo durante 1 hora y escurra.
En un horno holandés grande a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Agregue las costillas de cerdo y cocine hasta que estén doradas por todos lados. Retire las costillas del horno holandés y reserve.
En el mismo horno holandés, agregue la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocine hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue los frijoles remojados al horno holandés con la cebolla y el ajo. Agregue también el caldo de res, el agua, el chile en polvo, el orégano seco, el comino molido, la sal y la pimienta negra molida.
Agregue las costillas de cerdo doradas al horno holandés con los demás ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego para que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las costillas estén tiernas.
Retire del fuego, agregue el cilantro fresco picado y sirva caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles pintos secos por otros tipos de frijoles. ¿Cuánto tiempo exacto se necesitan para que las costillas estén tiernas?
09/11/2025La sopa de Guadalajara me ha encantado, es muy sabrosa y el toque del chile en polvo le da un sabor especial. Las costillas estaban muy tiernas y se deshacían en la boca.
10/11/2025Hola Fedra, puedes sustituir los frijoles pintos secos por otros tipos de frijoles como los negros o los rojos, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete. En cuanto al tiempo de cocción de las costillas, dependerá del tamaño y la calidad de las mismas, pero lo ideal es que estén cocidas cuando un tenedor se deslice fácilmente en la carne.
11/11/2025