Sopa de Tortilla de Pollo I
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 15 ml de aceite de oliva
- 10 ml de chile en polvo
- 5 ml de orégano seco
- 794 g de tomates triturados
- 1 (10.5 onzas) lata de caldo de pollo condensado
- 300 ml de agua
- 240 ml de granos de elote enteros, cocidos
- 240 ml de maíz blanco
- 1 (4 onzas) lata de chiles verdes picados
- 1 (15 onzas) lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 60 ml de cilantro fresco picado
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, cocidas y cortadas en trozos pequeños
- chips de tortilla triturados
- rebanadas de aguacate
- queso Monterey Jack rallado
- cebollas verdes picadas
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y cocina hasta que estén suaves.
Agrega el chile en polvo y el orégano seco a la olla y revuelve para combinar.
Añade los tomates triturados, el caldo de pollo condensado y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
Agrega los granos de elote, el maíz blanco, los chiles verdes picados y los frijoles negros enjuagados y escurridos a la olla. Deja que la sopa hierva durante unos 10 minutos o hasta que los granos de elote estén tiernos.
Agrega el cilantro fresco picado, las mitades de pechuga de pollo cocidas y cortadas en trozos pequeños, y revuelve para combinar.
Sirve la sopa caliente en tazones individuales y adorna con chips de tortilla triturados, rebanadas de aguacate, queso Monterey Jack rallado y cebollas verdes picadas.
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