Sopa de Quince Frijoles en Olla de Cocción Lenta
Ingredientes
- 1 jarrete de jamón grande y carnoso
- 4 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
- 3 cebollas, picadas
- 3 zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 repollo pequeño, rallado
- 45 ml de chile en polvo
- 1 diente de ajo, picado
- 227 g de 15 frijoles, remojados durante la noche
- 794 g de tomates triturados
- 5 ml de salvia fresca picada
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Coloque el jarrete de jamón en una olla de cocción lenta grande y llénelo hasta la mitad con agua. Póngalo a calentar.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Cocine el tocino durante unos minutos, luego agregue las cebollas, las zanahorias y el repollo. Cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos. Agrega el chile en polvo y el ajo; cocina por 2 minutos más. Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta y agregue los frijoles, los tomates y la salvia.
Cubra la olla y cocine a fuego bajo durante 8 horas o hasta que los frijoles estén suaves y el jamón esté hecho. Si lo deseas, puedes añadir un poco de agua caliente para ajustar la consistencia de la sopa.
Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.
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