Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Tomate

1.

Pimientos asados: frote aceite sobre los pimientos y póngalos debajo del asador hasta que se ennegrezcan, gire para cubrir todos los lados.

2.

Poner en bolsa de papel y sellar.

3.

Deje reposar durante 15 minutos, luego la cáscara se desprenderá y el corazón y las semillas se caerán.

4.

Picar los pimientos.

5.

Reserve un pimiento picado; reservar.

6.

Calentar el aceite de oliva a fuego moderado.

7.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.

8.

Agregue el tomate, los pimientos (excepto los reservados), el tomillo, el pimentón y el azúcar.

9.

Cocine a fuego medio-bajo hasta que todos los jugos de tomate se hayan evaporado, aproximadamente 25 minutos.

10.

Agregue el caldo de pollo, sal y pimienta, pimienta de cayena y salsa picante (si se usa).

11.

Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

12.

Colar la sopa, reservando el caldo.

13.

Coloque los sólidos en el procesador de alimentos o la licuadora y procese hasta que quede bastante suave.

14.

Agregue el puré nuevamente al caldo.

15.

Derrita la mantequilla y agregue la harina, cocine por 1 minuto.

16.

Revolviendo lentamente, agregue la mezcla de caldo y vegetales.

17.

Añadir el pimiento picado reservado y llevar a ebullición.

18.

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

19.

Servir con un cucharón en tazones y agregar 1 cucharada de crema agria a cada tazón.

20.

Para una sopa más ligera, esto también es delicioso sin la crema agria.