Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Tomate
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 pimientos rojos
- 4 tomates grandes - pelados, sin semillas y picados
- 1½ cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de pimentón
- ⅛ de cucharadita de azúcar blanca
- 6 tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 1 pizca de salsa picante
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1½ cucharadas de harina para todo uso
- 6 cucharadas de crema agria
Elaboración
Pimientos asados: frote aceite sobre los pimientos y póngalos debajo del asador hasta que se ennegrezcan, gire para cubrir todos los lados. Poner en bolsa de papel y sellar. Deje reposar durante 15 minutos, luego la cáscara se desprenderá y el corazón y las semillas se caerán. Picar los pimientos. Reserve un pimiento picado; reservar.
Calentar el aceite de oliva a fuego moderado. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomate, los pimientos (excepto los reservados), el tomillo, el pimentón y el azúcar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que todos los jugos de tomate se hayan evaporado, aproximadamente 25 minutos.
Agregue el caldo de pollo, sal y pimienta, pimienta de cayena y salsa picante (si se usa). Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Colar la sopa, reservando el caldo. Coloque los sólidos en el procesador de alimentos o la licuadora y procese hasta que quede bastante suave. Agregue el puré nuevamente al caldo.
Derrita la mantequilla y agregue la harina, cocine por 1 minuto. Revolviendo lentamente, agregue la mezcla de caldo y vegetales. Añadir el pimiento picado reservado y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Servir con un cucharón en tazones y agregar 1 cucharada de crema agria a cada tazón. Para una sopa más ligera, esto también es delicioso sin la crema agria.
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