Sopa De Patata Absolutamente Definitiva

1.

En un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté listo.

2.

Retire el tocino de la sartén y reserve.

3.

Escurra todo menos 1/4 taza de grasa de tocino.

4.

Cocine el apio y la cebolla en la grasa de tocino reservada hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5.

Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.

6.

Agregue las papas en cubos y revuelva para cubrir.

7.

Saltee durante 3 a 4 minutos.

8.

Regrese el tocino a la sartén y agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las papas.

9.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

10.

En una sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego medio.

11.

Batir la harina.

12.

Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.

13.

Batir la crema espesa, el estragón y el cilantro.

14.

Lleve la mezcla de crema a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

15.

Revuelva la mezcla de crema en la mezcla de papa.

16.

Haga puré aproximadamente la mitad de la sopa y regrese a la sartén.

17.

Ajuste los condimentos al gusto.