Sopa De Ostras Elegante
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de zanahoria, finamente picada
- ½ taza de cebolla, finamente picada
- ½ taza de apio, finamente picado
- ½ taza de champiñones, picados
- ½ taza de mantequilla
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos
- 1 hoja de laurel
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita tomillo seco
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de salvia seca
- 1 taza de crema espesa
- 12 ostras sin cáscara y jugo
Elaboración
En una olla grande, saltee la zanahoria picada, la cebolla, el apio y los champiñones frescos en 2 cucharadas de mantequilla durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
En otra olla grande, derrita 1/2 taza de mantequilla y agregue la harina. Cocine por 5 minutos.
Agregue el caldo de pollo a la mezcla de harina. Añadir las verduras salteadas, los corazones de alcachofas, el laurel, la sal, la pimienta de cayena, el tomillo, el orégano y la salvia. Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio.
Bate la nata y añade las ostras; llevar a fuego lento, pero no hervir.
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