Sopa De Chirivía Y Champiñones

Name: Sopa De Chirivía Y Champiñones
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 30
Cuisine: Mundial
Ingredients: ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra; 2 zanahorias grandes, peladas y picadas; 2 costillas de apio, picadas; 1 cebolla blanca, pelada y picada; 3 sombreros grandes de champiñones portobello, limpios y picados; 5 latas (13.75 onzas) de caldo de pollo; 8 chirivías, peladas y picadas; 2 tazas de champiñones shiitake frescos, en rodajas; ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra; 5 dientes de ajo picados; 1 manojo de estragón fresco; 3 ramitas de tomillo fresco; 1 pizca de sal kosher al gusto

Prep: 35 mins

Cook: 20 mins

Total: 55 minutos

Porciones: 30

Rendimiento: 30 tazas

Información nutricional

Por Ración: 92 calorías, proteína 1,5 g, carbohidratos 9,7 g, grasa 5,3 g, colesterol 1,6 mg, sodio 343,8 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Vierta 1/3 taza de aceite de oliva en una olla profunda y caliente a fuego medio.

Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla; cocina hasta que las verduras se puedan perforar con un tenedor, unos 5 minutos.

Agregue los champiñones portobello y cocine 5 minutos más.

Vierta el caldo de pollo y agregue las chirivías y los champiñones shiitake.

Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las chirivías estén blandas, aproximadamente 10 minutos.

Retire del fuego.

Coloque 1/3 taza de aceite de oliva en una licuadora o tazón de un procesador de alimentos.

Agregue el ajo, el estragón y el tomillo, y pulse hasta que estén bien mezclados.

Revuelva la mezcla en la sopa.

10.

Sazone al gusto con sal kosher.