Sopa De Chile Poblano

1.

Precaliente el horno para asar.

2.

Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el horno.

3.

Permita que la piel se ennegrezca y se ampolle, volteando los chiles hasta que todos los lados estén cocidos.

4.

(Nota: no los cocine demasiado).

5.

Cuando estén listos, colóquelos en una bolsa de papel y séllela.

6.

En aproximadamente 15 a 20 minutos, sáquelos de la bolsa y quite la piel de cada uno con agua corriente.

7.

Retire los tallos y las semillas.

8.

En una licuadora, combine los chiles, el caldo, la sal y la pimienta al gusto y la nuez moscada.

9.

Mezclar hasta que esté suave.

10.

En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la leche y reserve.

11.

En otra cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla o margarina, agregue la harina y revuelva bien.

12.

Agregue la leche tibia y revuelva hasta que esté bien mezclado.

13.

Agregue la mezcla de chiles y mezcle bien.

14.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.