Name: Sopa De Calabaza Tailandesa
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cucharada de mantequilla; 1 diente de ajo, picado; 4 chalotes de cada uno, picados; 2 chiles rojos frescos pequeños, picados; 1 cucharada de hierba de limón picada; 2⅛ tazas de caldo de pollo; 4 tazas de calabaza pelada y cortada en cubitos; 1½ tazas de leche de coco sin azúcar; 1 manojo de hojas de albahaca fresca

Sopa De Calabaza Tailandesa

Prep:: 10 mins cocción:: 15 minutos Total:: 25 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

En una cacerola mediana, caliente el aceite y la mantequilla a fuego lento. Cocine el ajo, los chalotes, los chiles y la hierba de limón en aceite hasta que estén fragantes (tenga cuidado de no quemar el ajo). Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la calabaza; llevar a ebullición. Cocine hasta que la calabaza se ablande.

En una licuadora, mezcle la sopa en lotes hasta obtener una consistencia suave o ligeramente grumosa, lo que prefiera. Servir con hojas de albahaca.

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