Sopa De Calabaza Butternut II
Prep::
25 mins
Cook::
45 mins
Total::
1 h 10 min
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 zanahoria mediana, picada
- 2 papas medianas, en cubos
- 1 calabaza moscada mediana - pelada, sin semillas y en cubos
- 1 recipiente (32 onzas líquidas) de caldo de pollo
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
1
Derrita la mantequilla en una olla grande y cocine la cebolla, el apio, la zanahoria, las papas y la calabaza durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
2
Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regrese a la olla y mezcle el caldo restante para lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.
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