Sopa de calabaza butternut asada del chef John

Ingredientes

• 15 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 240 ml de zanahorias en rodajas
• 6 dientes de ajo enteros, pelados
• 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto, divididas
• 1 (3 1/2 ) libra calabaza moscada, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
• 45 ml de mantequilla sin sal
• 6 hojas grandes de salvia
• 1440 ml de caldo de pollo, y más si es necesario
• 30 ml de jarabe de arce
• 30 ml de vinagre de sidra
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 120 ml de crema fresca
• 15 ml de cebollino fresco picado

Elaboración