Sopa De Boda Italiana I

1.

En un tazón mediano, combine la carne, el huevo, el pan rallado, el queso, la albahaca y la cebolla en polvo; forme bolas de 3/4 de pulgada.

2.

En una cacerola grande, caliente el caldo hasta que hierva; agregue la escarola, la pasta orzo, la zanahoria picada y las albóndigas.

3.

Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio.

4.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.

5.

Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.