Sopa De Boda
Ingredientes
- 1 (4 libras) de pollo entero
- 1 cebolla grande
- 6 tallos de apio con hojas, picados
- 9 zanahorias, en rodajas
- 1 batata, en cubos
- ½ repollo mediano, picado en trozos grandes
- 2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
- 2 latas (6 onzas) de pasta de tomate y ajo asado
- 1½ libras de carne de res magra molida
- 2 huevos
- ½ taza de pan rallado seco
- ½ taza de queso romano rallado
- 1 paquete (16 onzas) de pasta acini di pepe
- 1 taza de queso parmesano rallado para cubrir
Elaboración
En una olla grande, coloque el pollo, la cebolla entera y las latas de caldo. Agregue suficiente agua para cubrir el pollo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el pollo se desprenda de los huesos.
Retirar el pollo de la olla y separar la carne de los huesos. Corte el pollo en trozos pequeños y devuélvalos a la olla de sopa. Retire la cebolla del caldo, pique y regrese a la olla. Agregue el apio, las zanahorias, la batata y el repollo. Agrega la pasta de tomate
En un tazón mediano, combina la carne molida, los huevos, el pan rallado y el queso romano. Mezcle bien con las manos y luego forme bolas del tamaño de una nuez. Agregue las bolas a la sopa. Continúe cocinando la sopa durante una hora más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; desagüe. Sirva la sopa sobre la pasta y cubra cada tazón con una pizca generosa de queso parmesano rallado.
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