Sopa De Aguacate Y Ajo Asado Con Galletas Saladas De Yogur Y Hierbas
Ingredientes
- 1½ cucharadas de ajo machacado
- 4 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 tazas de aguacate, sin hueso y sin cáscara
- 1 taza de pepino, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 2¼ tazas So Leche de anacardo sin lácteos Delicious®
- ¾ taza de yogur de coco sin lácteos So Delicious®, natural
- 4½ cucharaditas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 3 cucharadas picadas anacardos tostados
- 1¾ tazas de harina de almendras
- 1 cucharada de azúcar orgánica granulada
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla vegana fría (sin soya), como Earth Balance®, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza So Delicious® Dairy Free Original Yogurt, Plain
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de hierbas secas (orégano, romero, estragón)
- 2 cucharaditas de sal kosher
Elaboración
["En una cacerola pequeña, agregue el ajo y el aceite de aguacate, y coloque a fuego medio. Pochar ("asar") el ajo hasta que esté dorado. Cuele el ajo del aceite, guarde el aceite de ajo para cubrir la sopa.", "Agregue todos los ingredientes (aguacate con pimienta blanca, no los anacardos) a la licuadora y mezcle hasta que quede suave como la seda. Sazone al gusto. Enfriar.", "Servir frío en un tazón, cubierto con anacardos picados, un poco más de aceite de ajo y con una porción saludable de galletas de yogur al lado. ¡Disfrutar! ¡mmm! ¡Verano!", "Galletas de yogur con hierbas: precaliente el horno a 375 grados F (350 si usa convección)", "Agregue la harina de almendras tamizada al tazón, junto con todos los ingredientes secos. Batir hasta que se mezclen.", "Usando sus manos (limpias), corte la mantequilla en una mezcla seca, frotando entre sus dedos hasta que tenga la consistencia de arena muy gruesa o pequeños guijarros.", "Usando una cuchara de madera, agregue el yogur y mezcle hasta que esté combinado . La masa quedará superhúmeda y pegajosa, ¡y deliciosa!", "Forme un montículo ovalado grande (o dos más pequeños), de aproximadamente 1 pulgada de grosor, y refrigere durante al menos una hora", "Retírelo del refrigerador y entre dos pedazos de papel pergamino en una bandeja para hornear, enrolle (o presione con otra bandeja para hornear) la masa hasta obtener un grosor consistente, alrededor de 1/16 de pulgada.", "Usando un cuchillo o un cortador de pizza, córtela en cuadrados, rectángulos, triángulos (cualquiera forma que quieras!), luego, con un tenedor, haz muchos pequeños agujeros en la masa y luego cubre con semillas de sésamo, hierbas y sal.", "Hornear durante aproximadamente una hora, volteando la sartén a la mitad del proceso. Hornee hasta que estén doradas y secas al tacto."]
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