Sopa Caribeña De Frijoles Negros

Name: Sopa Caribeña De Frijoles Negros
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ tazas de frijoles negros secos; 6 tazas de agua; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas picadas; 3 dientes de ajo picados; 6 tallos de apio picados, con hojas; 2 tazas de agua; 8 tazas de caldo de pollo; ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; 1½ cucharaditas de comino molido; 2 cucharadas de vinagre balsámico; ¼ taza de jerez; 1 cucharada de salsa de soya; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ¼ taza de crema agria; ¼ taza de cebollas verdes picadas

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 199 calorías, proteínas 9,5 g, carbohidratos 29,6 g, grasas 5,1 g, colesterol 2,1 mg, sodio 128 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla mediana, agregue frijoles negros secos y 6 tazas de agua, cubra y deje en remojo durante la noche.

En otra olla grande, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, el ajo picado y el apio picado. Saltee hasta que las verduras se ablanden.

Escurra y enjuague los frijoles negros remojados. Agregue frijoles previamente remojados o frijoles enlatados escurridos y enjuagados a la mezcla de vegetales junto con 2 tazas de agua y caldo. Hervirlo; reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Agregue la pimienta de cayena y el comino molido. Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves.

Haga puré la sopa en lotes en un procesador de alimentos o licuadora. Regrese la sopa hecha puré a la olla y cocine a fuego lento.

Agregue vinagre, jerez, salsa de soya y pimienta. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur y cebollas verdes picadas.