Porciones: 12
Rendimiento: 12 porciones
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
En una olla mediana, agregue frijoles negros secos y 6 tazas de agua, cubra y deje en remojo durante la noche.
2.
En otra olla grande, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, el ajo picado y el apio picado. Saltee hasta que las verduras se ablanden.
3.
Escurra y enjuague los frijoles negros remojados. Agregue frijoles previamente remojados o frijoles enlatados escurridos y enjuagados a la mezcla de vegetales junto con 2 tazas de agua y caldo. Hervirlo; reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
4.
Agregue la pimienta de cayena y el comino molido. Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que los frijoles estén suaves.
5.
Haga puré la sopa en lotes en un procesador de alimentos o licuadora. Regrese la sopa hecha puré a la olla y cocine a fuego lento.
6.
Agregue vinagre, jerez, salsa de soya y pimienta. Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur y cebollas verdes picadas.
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