Name: Sopa Abundante De Pavo Con Albóndigas De Perejil
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 picada sobre la carcasa de pavo; 12 tazas de agua; 1½ tazas de apio picado; 5 zanahorias; 1 cebolla amarilla, cortada en gajos; 2 cucharaditas de sal; ¾ de cucharadita de tomillo seco; 1 cubo de caldo de pollo; 1 hoja de laurel; 6 cucharadas de harina para todo uso; ½ taza de leche; 1 colinabo pequeño, en cubitos; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1½ libras de pavo cocido, en cubos; ½ taza de perejil fresco picado; 2 rebanadas de pan blanco, en cuartos; 1¼ tazas de harina para todo uso; 1 cucharadita de polvo de hornear; ¼ de cucharadita de sal; ½ taza de leche; 4 cucharadas de mantequilla, derretida

Información nutricional

Por Ración: 404 calorías, proteína 29,9 g, carbohidratos 32,2 g, grasa 16,7 g, colesterol 91,3 mg, sodio 1067 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Combine el pavo, el agua, 1 taza de apio, 2 zanahorias, cebolla, 2 cucharaditas de sal, tomillo, caldo y laurel en una olla grande de 4 cuartos. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cubra. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. Cuele el caldo y deseche los sólidos. Retire la grasa con un cucharón o un separador de grasa. Retire la carne de los huesos cuando se enfríe. Reserve la carne.

Combine 6 cucharadas de harina y 1/2 taza de leche en un frasco con tapa hermética. Agitar para combinar. Vierta el caldo en la olla. Llevar a fuego lento. Cuele la mezcla de harina a través de un tamiz en el caldo, revolviendo.

Rebane las 3 zanahorias restantes. Agregue el colinabo, la pimienta molida, la 1/2 taza de apio restante y las zanahorias en rodajas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Combine el perejil y el pan en el procesador; revolver hasta obtener migas de tamaño mediano. Agregue 1 1/4 tazas de harina, polvo de hornear y sal; procese solo hasta que se mezclen. Agrega 1/2 taza de leche y mantequilla; procese usando pulsos de encendido y apagado solo hasta que se mezclen.

Deje caer cucharadas amontonadas de la mezcla de bola de masa en la sopa hirviendo a fuego lento. Coloque la tapa en la olla. Cocine por 12 minutos, o hasta que las albóndigas estén secas en el centro. Agrega la carne de pavo; cocine por 3 minutos, o hasta que se caliente por completo.