Sopa Abundante De Lentejas
Prep::
15 mins
Cook::
40 mins
Total::
55 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- 1 puerro, en rodajas
- 1 zanahoria, en cubitos
- 1 chirivía, fregada y en cubitos
- 1 patata, pelada y en cubitos
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de salsa de soya
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire vegetariana
- ½ taza de vino tinto
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
Elaboración
1
Caliente el aceite en una cacerola grande y mezcle las cebollas, la zanahoria, la chirivía, el apio, la patata y el puerro. Revuelva a fuego medio.
2
Coloque las lentejas, los tomates, el caldo, las hojas de laurel, un chorrito de las salsas de soja y Worcestershire y el vino en la cacerola. Revuelva y lleve la mezcla a ebullición. Tape y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén cocidas.
3
Retire las hojas de laurel de la sopa. Agregue el cilantro y sirva.
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