Solomillo De Ternera Asado
Ingredientes
- 23 g de hongos porcini secos
- 240 ml de agua tibia
- 1134 g de lomo de res recortado asado, atado
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 15 ml de aceite vegetal
- 15 ml de sin sal mantequilla
- 120 ml de chalotes rebanados
- 1 pizca de sal
- 60 ml de vinagre de estragón
- 240 ml de caldo de ternera
- 60 ml de crema espesa
- 15 ml de mantequilla sin sal
- 15 ml de estragón fresco picado
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los filetes de solomillo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
Transfiero los filetes a un plato y agregar los hongos secos en la misma sartén. Cocinar por unos 2 minutos o hasta que los hongos estén suaves.
Agregar el agua, estragón fresco picado y vinagre de vino blanco a la sartén. Llevar a ebullición y reducir el calor para que se cocine a fuego medio-bajo por unos 5 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Colocar los filetes de solomillo en una fuente para hornear y verter la salsa sobre ellos. Hornear por unos 10-15 minutos o hasta que el cerdo esté cocido a su gusto.
Retirar del horno y dejar reposar por unos 5 minutos antes de servir.
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