Solomillo De Cerdo Relleno De Champiñones Y Chorizo

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Corte el lomo de cerdo por el centro a lo largo casi por completo, dejando los dos lados unidos; espolvorea con 1 cucharada de salsa Worcestershire.

2.

Revuelve la cebolla, los champiñones y el ajo en un bol.

3.

Distribuya la mezcla de champiñones de manera uniforme a lo largo del centro del cerdo; espolvorea con la salsa Worcestershire restante y el condimento para bistec.

4.

Coloque las rebanadas de chorizo ​​uniformemente a lo largo del relleno de champiñones.

5.

Perfore el lomo con 4 o 5 brochetas en forma transversal a través de ambos bordes; envuelva las brochetas con hilo de carnicero, como si estuviera atando cordones de zapatos, y tire del lomo para cerrarlo alrededor del relleno.

6.

Ate los extremos de la cuerda; coloque el lomo en una fuente para hornear, Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, y un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del centro de la carne de cerdo indique al menos 145 grados F (74 grados C), de 20 a 30 minutos .

7.

Retire la cuerda y las brochetas; cortar en medallones de 2 pulgadas de grosor para servir.