Solomillo De Cerdo Relleno De Champiñones Y Chorizo
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire, divididas
- ½ cebolla pequeña
- ¼ de taza de champiñones picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de condimento para bistec
- 1 chorizo pequeño, en rodajas finas, rodajas cortadas por la mitad
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)
Corte el lomo de cerdo por el centro a lo largo casi por completo, dejando los dos lados unidos; espolvorea con 1 cucharada de salsa Worcestershire.
Revuelve la cebolla, los champiñones y el ajo en un bol. Distribuya la mezcla de champiñones de manera uniforme a lo largo del centro del cerdo; espolvorea con la salsa Worcestershire restante y el condimento para bistec. Coloque las rebanadas de chorizo uniformemente a lo largo del relleno de champiñones.
Perfore el lomo con 4 o 5 brochetas en forma transversal a través de ambos bordes; envuelva las brochetas con hilo de carnicero, como si estuviera atando cordones de zapatos, y tire del lomo para cerrarlo alrededor del relleno. Ate los extremos de la cuerda; coloque el lomo en una fuente para hornear
Hornee en el horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, y un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del centro de la carne de cerdo indique al menos 145 grados F (74 grados C), de 20 a 30 minutos . Retire la cuerda y las brochetas; cortar en medallones de 2 pulgadas de grosor para servir.
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