Shortbread De Queso Jalapeño
Ingredientes
Elaboración
En el procesador de alimentos, mezcle el queso y el jalapeño hasta que estén finamente picados. Agregue la harina, la mostaza y la pimienta. Pulso solo para combinar. Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla parezca migas gruesas con mantequilla del tamaño de guisantes. Vierta 3 cucharadas (45 ml) de agua helada. Pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida, agregando hasta 1 cucharada (15 ml) más de agua si la masa parece seca. Formar un disco. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, 2 horas o hasta 24 horas. (El disco se puede congelar hasta por 2 meses; descongélelo en el refrigerador antes de enrollarlo).
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada (5 mm), espolvoreándola con harina para evitar que se pegue. Con un cortador de galletas de 5 cm (2 pulgadas), corta círculos. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
Hornee en el centro del horno durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Transfiera a rejillas para que se enfríe por completo.
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