Selkirk Bannock

1.

En una cacerola pequeña caliente la leche a fuego lento y retírela del fuego. Mezcle la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Deje enfriar hasta que esté tibio.

2.

En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Revuelva la leche tibia en la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

3.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar las pasas y darle forma de pan grande y redondo. Coloque el pan en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 60 minutos.

4.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y el agua.

5.

Unte la hogaza leudada con la mezcla de yema de huevo. Hornee en horno precalentado hasta que el pan esté dorado y el fondo suene hueco cuando lo golpee, aproximadamente 40 minutos. Transferir a una rejilla para enfriar.