Scones De Jalapeño Y Queso Cheddar

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Bate el huevo y el agua para preparar el huevo batido.

2.

Combina la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol grande. Corte la mantequilla con una batidora de repostería o un tenedor hasta que queden grumos del tamaño de un guisante. Agrega el queso cheddar y los chiles jalapeños; agregue la mezcla de harina para evitar que el queso se aglomere. Agregue 1 taza de suero de leche y mezcle hasta que se forme una masa pegajosa. Solo agregue suero de leche adicional si es absolutamente necesario.

3.

Haga una bola con la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad y forme cada pieza en un círculo de 3/4 de pulgada de grosor. Los círculos deben medir alrededor de 8 pulgadas de diámetro, pero el grosor es más importante que el diámetro. Corta cada círculo en 8 gajos. Transfiera las cuñas a la bandeja para hornear preparada, dejando al menos 1/2 pulgada entre cada una. Pinte la parte superior de cada trozo con huevo batido.

4.

Hornéelos en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 22 a 23 minutos. Sirva tibio.