Scallopini De Pavo Y Ravioles De Calabaza Con Mantequilla Marrón De Arándanos

1.

Haga hervir 4 cuartos de galón de agua ligeramente salada en una olla grande, Entre dos hojas de envoltura de plástico, golpee los trozos de pechuga de pavo hasta que tengan un grosor parejo de 1/4 de pulgada con un mazo para carne.

2.

Si no tiene un mazo de carne, la parte de atrás de una sartén funcionará bien.

3.

Puede hacer esto un día antes y dejarlos guardados en la envoltura de plástico, doblados uno sobre el otro.

4.

También puede pedirle a un buen carnicero que corte y machaque el pavo por usted.

5.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

6.

Cubra ligeramente los trozos de pavo con harina y elimine el exceso; sumergir en huevos batidos y luego dragar en pan rallado.

7.

Cuando el aceite esté caliente y burbujeando, agregue los trozos de pavo.

8.

No llene la olla.

9.

Deje dorar 2-3 minutos, luego gire para cocinar el segundo lado, otros 30 segundos a 1 minuto.

10.

El pavo se cocinará muy rápido y se secará si se cocina demasiado.

11.

Cuando termine, retírelo a una bandeja para hornear o fuente y manténgalo caliente.

12.

¡No lave la sartén para saltear!, Para hacer la salsa, agregue mantequilla a la sartén y colóquela a fuego medio-alto.

13.

Al mismo tiempo, echa los ravioles en el agua hirviendo.

14.

Cuando la mantequilla comience a dorarse, agregue salvia fresca.

15.

Revuelva durante unos segundos; luego agregue los arándanos y saltee hasta que la piel comience a reventar.

16.

Agregue melaza, vinagre balsámico y caldo, raspando el fondo de la sartén para recoger todo el sabor del pavo.

17.

Cocine a fuego lento hasta que los arándanos estén blandos y la salsa cubra el dorso de una cuchara, unos 12-15 minutos.

18.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

19.

¡Asegúrese de probar la salsa para sazonar antes de verterla sobre el pavo!, Pruebe si los ravioles están listos en unos 3 minutos: pellizque los bordes de la masa; debe ser tierno.

20.

Desagüe.

21.

Coloque 1/4 de los raviolis por persona en platos calientes y coloque un trozo de pavo sobre los ravioles.

22.

Vierta la salsa sobre ellos.