Salteado De Res Con Chile
Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 chiles rojos frescos, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 (1 libra) de solomillo de res o top round, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de maní, dividido
- 2 tazas de espárragos picados
- ¼ taza de caldo de res
- 1 taza de hojas de albahaca
Elaboración
Haga un adobo combinando la salsa de pescado, los chiles y el ajo en un plato poco profundo
Coloque la carne en el adobo, volteándola para cubrirla
Marine la carne en el refrigerador de 8 horas a toda la noche
Retire la carne de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Deseche el resto de la marinada.
Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne en aceite caliente hasta que esté caliente pero ligeramente rosada en el centro, de 3 a 5 minutos; retirar del aceite con una espumadera a un plato forrado con toallas de papel.
Calentar la cucharada restante de aceite de maní en la sartén; cocine y revuelva los espárragos en aceite caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Vierta el caldo de carne en la sartén y cocine a fuego lento.
Vuelva a colocar la carne en la sartén. Agregue la albahaca y continúe cocinando hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto más.
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