Name: Salteado De Lengua (Lengua De Res)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 lengua de res; 5 chiles verdes frescos; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla blanca, en rodajas finas; 4 dientes de ajo, picados; 4 tomates pequeños, cortados por la mitad y en rodajas; 2 latas (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrido; sal al gusto

Preparar: 15 minutos

Cocinar: 30 minutos

Adicional: 2 hrs 15 mins

Total: 3 hrs

Porciones: 10

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes

1 lengua de res

5 chiles verdes frescos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla blanca, en rodajas finas

4 dientes de ajo, picados

4 tomates pequeños, cortados por la mitad y en rodajas

2 latas (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrido

sal al gusto

Información nutricional

Por Ración: 384 calorías, proteína 22.3g, carbohidratos 20.8g, grasa 24.4 g, colesterol 131,1 mg, sodio 318,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Lave la lengua y colóquela en una olla grande con agua hasta cubrirla. Cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 50 minutos por libra de lengua. Retire del agua y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Pelar la piel de la lengua y recortar el cartílago. Córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada.

Coloque los pimientos enteros en una sartén a fuego medio-alto y áselos, volteándolos, hasta que todos los lados estén carbonizados. Dejar enfriar, frotar las pieles. Retire los tallos y las semillas.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee los chiles, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la lengua y continúe cocinando hasta que la lengua esté dorada, de 5 a 10 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén blandos, 5 minutos. Vierta el maíz y caliente, de 2 a 5 minutos. Sazonar con sal. Servir inmediatamente.