Salsa Harissa Del Chef John

Prep: 20 mins

Cook: 15 mins

Adicional: 10 mins

Total: 45 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 99 calorías, proteína 1,7 g, carbohidratos 9,6 g, grasa 7,2 g, sodio 326,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

["Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a aproximadamente 6 pulgadas de la fuente de calor. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los pimientos rojos con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Cocine debajo del asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se hayan ennegrecido y ampollado, de 5 a 8 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un recipiente y ciérrelos herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos. Quite y deseche la piel". olla de agua ligeramente salada a hervir. Agregue los chiles Fresno y habanero y cocine sin tapar a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos; escurrir y dejar enfriar. Retire las semillas y las membranas de los chiles (use guantes); reservar.", "Agitar las semillas de cilantro y alcaravea en una sartén a fuego medio hasta que empiece a oler la especia, aproximadamente 2 minutos. Use un mortero y una maja para machacar las semillas tostadas; agregue el comino, la menta y la sal, y triture hasta que esté finamente molido. Transfiera las especias a una licuadora y agregue los pimientos asados, los chiles, el ajo, el jugo de limón y el aceite vegetal; haga puré hasta que quede suave. Rocíe con aceite de oliva extra virgen al final, mezcle durante solo unos segundos."]

Gael 5/5

Hola Enric, puedes usar chiles Fresno en lugar de los chiles habanero si prefieres un sabor menos picante. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocer los pimientos rojos a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que estén suaves.

Xoan 5/5

Hola Izan, para la sustitución, los jalapeños pueden ser una buena opción, pero ten en cuenta que tendrán un sabor más suave. En cuanto al tiempo de cocción, Izan, lo ideal es cocerlos hasta que estén blandos, pinchándolos con un tenedor. Si no están bien hechos, la salsa no tendrá el mismo sabor.

Berta 5/5

Me encantó esta salsa Harissa del Chef John. La hice con chiles Fresno en lugar de los habaneros y me quedó deliciosa. El tiempo de cocción fue perfecto, tal como indicaba la receta.

Quim 5/5

La salsa Harissa del Chef John me ha encantado. Me gustó mucho el toque de las semillas de alcaravea y cilantro, le dio un sabor muy auténtico. La menta seca también fue una grata sorpresa.

Izan 4/5

No sé si puedo sustituir los chiles Fresno por jalapeños. ¿Cuánto tiempo debo cocerlos y cómo se asegura que estén bien hechos?

Enric 4/5

No sé si puedo usar chiles Fresno en lugar de los chiles habanero, y cuánto tiempo debo cocer los pimientos rojos.