Arepas Veganas Hechas Con Polenta

1.

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

2.

Engrase una bandeja para hornear.

3.

Corte el tofu y la polenta en rebanadas del mismo grosor; cepille con aceite de oliva y coloque en una bandeja para hornear.

4.

Cocine el tofu y la polenta en el asador precalentado hasta que la parte superior esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.

5.

Retire del horno y reserve.

6.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

7.

Cocine los plátanos en el aceite hasta que estén crujientes por fuera, pero suaves por dentro, unos 5 minutos.

8.

Retire los plátanos del aceite y reserve.

9.

Vierta toda la lata de frijoles negros en una licuadora y mezcle hasta que se forme una salsa espesa.

10.

Revuelva el mango, la cebolla picada, el chile jalapeño y la sal en una pequeña tazón.

11.

Para hacer las arepas, coloque una rebanada de polenta en cada uno de los cuatro platos y cubra cada uno con aproximadamente 1/4 de la salsa de frijoles, luego un trozo de tofu, unas rodajas de plátano, un poco de aguacate y terminando con aproximadamente 1/4 de la salsa de mango.