Salsa De Tomate Cherry Con Penne
Ingredientes
- 2 tazas de tomates cherry (como Sun Gold)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas frescas hojas de orégano
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 14 onzas de pasta penne
- ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
Elaboración
Combina los tomates cherry, el aceite, el ajo y la sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva hasta que el ajo esté apenas tostado, de 2 a 3 minutos.
Vierta el caldo de pollo en la mezcla de tomate; lleve a fuego lento y cocine hasta que los tomates comiencen a colapsar y reventar, aproximadamente 10 minutos. Revuelva el orégano y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de tomate.
Haga puré la mezcla de tomate con una batidora de mano hasta que la salsa esté suave.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada; agregue penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir y devolver la pasta a la olla. Vierta la salsa de tomate sobre el penne y revuelva hasta que la pasta absorba parte de la salsa, de 1 a 2 minutos. Revuelva el queso Parmigiano-Reggiano en la pasta y sazone con sal y pimienta al gusto.
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