Salsa De Pasta Ragu Bolonia

Ingredientes

• ¾ de libra de bistec de flanco en cubos
• 4 onzas de carne de cerdo molida
• ¼ de libra de ternera, cortada y en cubos
• ¼ de libra de carne de cerdo salada finamente molida
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 tallo de apio, picado
• 1¼ tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• ¼ de cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de libra de champiñones picados
• 2 pollo cocido hígado, cortado en cubitos
• ½ taza de crema batida espesa
• 1 trufa pequeña, en rodajas finas
• 1 pizca de nuez moscada molida

Elaboración