Salsa de Enchilada de Tomatillo
Preparación:
25 minutos
Cocinado:
1 hora 10 minutos
Total:
1 hora 35 minutos
Raciones:
32
Ingredientes
- 2722 g de tomatillos frescos, sin cáscara
- 6 chiles serranos pequeños, sin tallos
- 1½ cebollas grandes, picadas en trozos grandes
- 6 dientes de ajo, pelados
- 960 ml de caldo de pollo
- 110 g de azúcar morena envasada
- ½ manojo de cilantro fresco, picado, o al gusto
- 15 ml de sal
- 5 ml de comino molido
Elaboración
1
Ponga los tomatillos y los chiles serranos en una olla grande, cubra con agua y hierva. Hierva hasta que los tomatillos tengan un color verde militar, de 15 a 20 minutos. Escurre.
2
Combina la mezcla de tomatillo y pimiento, las cebollas y el ajo en una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. Haze puré hasta que quede suave.
3
Transfiera el puré a una olla grande. Agrega el caldo de pollo, el azúcar morena, el cilantro, la sal y el comino; llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 45 minutos.
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