Salsa De Enchilada Auténtica

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Coloque los chiles en una bandeja para hornear galletas y áselos en el horno hasta que estén ligeramente tostados.

2.

(Nota: cuando pueda olerlos, estarán listos), Retíralos del horno y ábrelos.

3.

Retire las semillas y las venas, luego póngalos en un recipiente con agua hirviendo para cubrir.

4.

Déjalos reposar durante 30 minutos, luego retíralos del agua, reservando el agua.

5.

Raspe la pulpa del interior de los chiles y deseche la piel.

6.

(Nota: las pieles le darán un sabor amargo a la mezcla).

7.

Devuelva la pulpa al agua y reserve para más tarde.

8.

En una cacerola grande a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en la mantequilla o margarina durante 5 minutos.

9.

, o hasta que la cebolla esté tierna.

10.

Agregue la harina y mezcle bien.

11.

Agregue el caldo, revolviendo hasta que espese, y luego agregue la mezcla de pulpa de chile reservada.

12.

Finalmente, agregue el orégano y el comino.

13.

En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la mezcla hasta que quede suave.

14.

Sazonar con sal al gusto.