Salchicha De Frijoles Rojos De Vikki
Porciones::
14
Rendimiento::
14 más porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de salchicha ahumada de su elección, en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- ½ cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 latas (15 onzas) de frijoles rojos oscuros
- 1 (15 onzas) lata de frijoles rojos claros
- 2 ( 14.5 onzas) latas de tomates cortados en cubitos
- 5 chiles verdes, picados
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la salchicha y la cebolla y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el pimiento, el ajo, el perejil, el pimentón, la pimienta de cayena y la pimienta negra molida. Saltee todo junto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pimiento esté un poco tierno (unos 10 minutos).
2
Escurra y enjuague los frijoles rojos. Agregue todos los frijoles, los tomates y los chiles. Revuelva para mezclar, reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Agregue sal al gusto mientras se cocina a fuego lento. Servir caliente.
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