Rosquillas II

1.

En un tazón grande, espolvorea la levadura sobre agua tibia para ablandarla; revuelva para disolver.

2.

Agregue 2 cucharadas de azúcar, aceite, 6 tazas de harina y sal.

3.

Mezcle bien hasta que la masa se forme y se despegue de los lados del tazón.

4.

Voltee la masa sobre una tabla enharinada y amase, agregando pequeñas cantidades de harina según sea necesario.

5.

La masa de bagel debe ser bastante rígida.

6.

Trabaja en tanta harina extra como puedas amasar cómodamente.

7.

Amasar hasta que quede suave y elástica, de 12 a 15 minutos.

8.

Enrolle la masa en una bola, colóquela en un tazón grande engrasado y voltee para cubrir.

9.

Cubra y deje crecer completamente hasta que quede una impresión hecha con su dedo y no se hunda en la masa (alrededor de una hora).

10.

, Golpee y corte en tercios, y enrolle cada pieza entre sus palmas en una cuerda.

11.

Corte cada cuerda en 4 partes iguales y forme bolas.

12.

Enrolle la primera bola en otra cuerda que sea aproximadamente 2 más larga que el ancho de su mano.

13.

Haga un anillo con la masa, superponga los extremos aproximadamente 1/2 y selle los extremos rodando con la palma de la mano sobre el tablero.

14.

Si la masa se resiste a rodar, aplique una gota de agua con el dedo.

15.

Coloque los panecillos de manera uniforme en 2 bandejas para hornear antiadherentes o bandejas para hornear ligeramente engrasadas.

16.

Cubra y deje reposar hasta que se hinchen, unos 20 minutos.

17.

Mientras los bagels se fermentan, llene 2/3 de una cacerola de 4 cuartos con agua fría; agregar 1 cucharada de azúcar y llevar a ebullición.

18.

Cuando esté listo para cocinar, coloque 2 o 3 bagels a la vez en el agua hirviendo y espere hasta que suban a la superficie.

19.

Cocine por un total de 1 minuto, volteando una vez.

20.

Con cuidado levante cada bagel con una cuchara ranurada o una espumadera.

21.

Escurrir momentáneamente.

22.

Conviértalo en un plato con cobertura, si lo desea.

23.

Separe los bagels uniformemente en 2 bandejas para hornear antiadherentes o bandejas para hornear ligeramente aceitadas.

24.

Hornee con vapor en un horno precalentado a 500 grados F (260 grados C) hasta que estén bien dorados, aproximadamente 20 minutos.

25.

Voltee los bagels cuando la parte superior comience a dorarse y continúe horneando hasta que esté listo.