Rosquillas De Coco Y Vainilla

1.

Engrase un molde para 6 donas con aceite de coco y precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Tamice todos los ingredientes de la harina: arroz, garbanzos, fécula de patata, arrurruz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, goma xantana y sal.

3.

Batir en un tazón y reservar.

4.

En una olla mediana, agregue la leche y el aceite de coco y deje calentar a fuego lento hasta que el aceite de coco se derrita (no deje que hierva).

5.

Mezcle suavemente con una cuchara de madera mientras se está calentando.

6.

Una vez que el aceite de coco se haya derretido, retírelo del fuego y agregue el azúcar.

7.

Revuelva para permitir que el azúcar se disuelva por completo.

8.

Agregue la compota de manzana y el extracto de vainilla y revuelva para combinar.

9.

ingredientes secos y mezcle suavemente para combinar bien.

10.

(Si aún se forman grumos, puede usar una licuadora de inmersión y mezclar la masa durante unos minutos hasta que vea una consistencia muy suave en la masa).

11.

Agregue las hojuelas de coco y mezcle con una cuchara de madera para combinar.

12.

Vierta en un molde para donas previamente engrasado y llénelo hasta la mitad para permitir que la masa suba.

13.

Hornee durante 15 minutos a 350 grados F.

14.

Retire del horno y deje que se enfríe de 15 a 30 minutos.

15.

Raspe suavemente los lados de cada pocillo y voltee la sartén para retirarlos.

16.

Puede usar un palillo de dientes para ayudar a que las donas se levanten de la sartén.

17.

Para cubrir las donas con hojuelas de coco: haga un glaseado agregando el azúcar en polvo en un tazón pequeño y agregando 1 cucharada a la vez de agua caliente.

18.

Mezcle bien para combinar.

19.

Cubra las donas finamente con el glaseado y colóquelas en un plato con hojuelas de coco para cubrirlas por todas partes.

20.

Hace 6-8 donas.