Rollo De Calabaza Con Relleno De Crema De Toffee Y Salsa De Caramelo
Ingredientes
- ¾ taza de harina para pastel
- 1½ cucharaditas de canela molida
- 1¼ cucharaditas de jengibre molido
- ¾ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- ⅓ taza de azúcar blanca
- ⅓ taza de azúcar morena clara envasada
- ⅔ taza de puré de calabaza en paquete sólido
- ⅛ cucharadita de sal
- ¼ taza de azúcar glas para espolvorear
- 2 cucharadas de ron oscuro
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 1 taza de crema batida espesa
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 10 cucharadas de caramelo de caramelo triturado
- 1 tarro (16 onzas) de cobertura de helado de caramelo, tibio
- ½ taza de caramelo de caramelo triturado
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocíe una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con aceite vegetal en aerosol. Tamizar la harina, la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica en un tazón pequeño. Ponga a un lado.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar blanca y 1/3 taza de azúcar morena hasta que espese, aproximadamente 3 minutos con una batidora eléctrica. A velocidad baja, agregue la calabaza y luego la mezcla de harina. Usando batidores limpios y secos, en un tazón grande, bata las claras de huevo y la sal hasta que estén firmes pero no secas. Doble las claras de huevo en la masa en 3 adiciones.
Esparza en el molde preparado. Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.
Coloque un paño de cocina suave (no de felpa) sobre la superficie de trabajo; espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Corta alrededor de los bordes del molde para aflojar el pastel. Convierta el pastel sobre una toalla de cocina. Dobla la toalla sobre 1 lado largo del pastel. Comenzando en 1 lado largo, enrolle el pastel en una toalla. Coloque la torta con la unión hacia abajo y enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
Para hacer el relleno: Vierta 2 cucharadas de ron en una cacerola pequeña y pesada y espolvoree gelatina por encima. Deje reposar hasta que la gelatina se ablande, unos 10 minutos. Revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva, luego retire del fuego. En un tazón grande, bata la crema batida fría y 3 cucharadas de azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Batir en la mezcla de gelatina. Agregue 6 cucharadas de trocitos de toffee inglés.
Desenrolle el pastel, espolvoree con 4 cucharadas de trocitos de toffee inglés. Extienda el relleno por encima. Comenzando en 1 lado largo y usando una toalla de cocina como ayuda, enrolle el pastel para encerrar el relleno. Coloque el pastel con la costura hacia abajo en un plato. (Se puede preparar con 1 día de anticipación). Cubra con papel aluminio y refrigere.
Recorte los extremos del pastel en una ligera diagonal. Pastel de polvo con azúcar en polvo. Vierta un poco de la salsa de caramelo tibia sobre la parte superior del pastel. Espolvorea con 1/2 taza de caramelo. Para servir, corte el pastel transversalmente en rebanadas de 1 pulgada de grosor. Sirva con la salsa restante.
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