Name: Risotto De Esparragos
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de mantequilla LAND O LAKES®; 2 cucharadas de chalotes picados; 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos, picados; 1 libra de espárragos frescos, sin los extremos, cortados en trozos de 1 pulgada; 1 ½ tazas de arroz Arborio sin cocer; ½ taza de vino blanco; 4 tazas de caldo de verduras; 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad; ½ taza de queso parmesano rallado; ½ cucharadita de ralladura de limón recién rallada; 1 pellizco Sal

Risotto De Esparragos

Preparación:: 20 minutos Adicional:: 40 minutos Total:: 1 hora Porciones:: 12 Rendimiento: : 12 porciones

Elaboración

Derrita la mantequilla en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio hasta que chisporrotee. Agregue los chalotes, los champiñones y los espárragos. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes y los chalotes se ablanden. Retire las verduras de la sartén; reservar.

Colocar el arroz en la sartén; revuelva hasta que esté bien cubierto. Cocine 1 minuto; agregar vino Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se absorba. Agregue 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo ocasionalmente después de cada adición, hasta que se absorba el líquido.

Agregue las verduras cocidas, los tomates cherry y el queso parmesano. Agregue ralladura de limón y sal, si lo desea.

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