Ribeye A La Plancha Con Cebollas Caramelizadas Y Mantequilla De Trufa Blanca
Ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal, dividido
- 3 cebollas blancas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 chalote pequeño, picado
- 1 cucharadita de aceite de trufa blanca
- 2 (14 onzas) filetes de chuletón Black Angus
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén oscuras y suaves, aproximadamente 25 minutos.
Mezcle la mantequilla, la chalota y el aceite de trufa en un tazón hasta que se mezclen. Refrigere hasta que cuaje, unos 10 minutos.
Precaliente una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Vierta las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone los bistecs con sal y pimienta por ambos lados. Cocine los filetes hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Cubra con papel de aluminio.
Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee hasta que los bistecs estén de color rosa rojizo y jugosos en el centro, de 4 a 6 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C). Deje reposar en la sartén, tapada, unos 5 minutos.
Rebane los filetes y transfiéralos a platos para servir. Cubra con las cebollas; cubra con una rodaja de mantequilla de trufa.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción en el horno es suficiente para un chuletón tan grueso, ¿podría afectar la calidad del resultado final? Además, ¿puede ser peligroso si no se cocina lo suficiente?
08/11/2025La receta me ha salido de maravilla. El truco de caramelizar las cebollas y la mantequilla de trufa blanca le han dado un toque especial al chuletón. La carne estaba jugosa y tierna, tal como esperaba.
09/11/2025Hola Ixone, no te preocupes, el tiempo de cocción en el horno está calculado para que el chuletón quede perfecto. Si prefieres asegurarte, puedes usar un termómetro de carne y sacarlo cuando marque 130 grados F (54 grados C) en el centro del filete. De esta manera, estarás segura de que ha alcanzado el punto deseado sin pasarse. ¡Buen provecho!
10/11/2025