Revuelto De Tofu Picante

1.

Coloque el tofu en un plato y coloque otro plato encima.

2.

Coloque un peso de 3 a 5 libras encima (un recipiente lleno de agua funciona bien).

3.

Presione el tofu durante 20 a 30 minutos; escurrir y desechar el líquido acumulado.

4.

Desmenuce el tofu en trozos de 1/4 de pulgada.

5.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

6.

Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

7.

Agrega los champiñones, las cebolletas y el jalapeño; cocina hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.

8.

Agregue el tofu desmenuzado y las hojuelas de pimiento rojo.

9.

Tape y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 4 minutos.

10.

Sazone la mezcla de tofu con sal y pimienta.

11.

Agregue los tomates y 3 cucharadas de cilantro; cocine y revuelva hasta que los tomates estén completamente calientes, aproximadamente 2 minutos.

12.

Coloca el tofu revuelto en 2 platos; espolvorea queso fresco encima.

13.

Adorne con el cilantro restante.