Relleno De Hongos Silvestres

1.

Remoje los champiñones porcini en 2 tazas de agua caliente hasta que los champiñones estén suaves, unos 30 minutos.

2.

Reserve el líquido de remojo y pique los champiñones en trozos grandes.

3.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

4.

Coloque los cubos de pan en bandejas para hornear en una sola capa.

5.

Hornee hasta que comience a dorarse, unos 15 minutos.

6.

Extienda las avellanas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

7.

Tueste durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

8.

Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio.

9.

Cocine los puerros, los chalotes y los champiñones crimini y shiitake en la mantequilla hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

10.

Mezcle el apio y los champiñones porcini y cocine por 5 minutos.

11.

Transfiera a un tazón grande y mezcle con cubos de pan tostado y nueces.

12.

Sazone con perejil, tomillo, salvia, sal y pimienta.

13.

Agregue los huevos batidos.

14.

Combine el caldo y 3/4 taza del líquido de remojo de los porcini reservados; agregue suficiente mezcla de caldo al relleno para humedecer.

15.

Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 10x15 pulgadas untada con mantequilla.

16.

Cubra con papel aluminio enmantequillado y hornee en horno precalentado hasta que se caliente por completo, aproximadamente 1 hora.

17.

Destape y hornee hasta que la superficie esté crujiente, aproximadamente 15 minutos.