Mantequilla De Arce Real

1.

Llene su fregadero con al menos 6 pulgadas de agua muy fría antes de comenzar a cocinar la pasta para untar, En una olla grande a fuego medio-alto, hierva el jarabe de arce y el jarabe de maíz.

2.

Cocine el jarabe hasta que un termómetro de caramelo indique exactamente 232 grados F/112 grados C, revolviendo ocasionalmente.

3.

La temperatura correcta es muy crucial en el proceso.

4.

Tan pronto como el jarabe alcance la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y bájela con cuidado al baño de agua fría.

5.

Permita que el jarabe descanse y se enfríe hasta que alcance los 70 grados F/20 grados C, aproximadamente 30 minutos.

6.

Cuando el jarabe alcance los 70 grados F, retire la olla del baño de agua fría y bata el jarabe enfriado con una batidora eléctrica.

7.

a alta velocidad hasta que el almíbar forme una pasta espesa y cremosa, unos 3 minutos.

8.

Empaque la pasta para untar en un recipiente, cúbrala y déjela madurar en el refrigerador durante unas 2 horas antes de servir.

9.

La mantequilla de arce se mantendrá tapada en el refrigerador hasta por un mes.

10.

Si la mantequilla de arce enfriada es demasiado difícil de untar directamente del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente.